BURGHOUND 93/2032+

"There is ample citrus influence suffusing the nose that could be from nowhere else but Chablis with its array of seashore, algae and oyster shell scents. The caressing but notably denser and more powerful larger-bodied flavors coat the palate while retaining an attractive texture on the strikingly persistent finish that is shaped by bright acidity. This can’t match the MdT for refinement but it is presently more complex and should age just as well."

La Forest :

Le domaine a 4.5 ha. Il est sur la rive gauche du Serein. Exposition sud-est. C’est du classique à Chablis.

Soit c’est sur la rive droite avec des expositions sud, soit sur la rive gauche. Forest est une vallée fermée, protégée des vents dominants, d’ouest et de sud-ouest. A la fois un peu protégé du vent du nord par la croupe des Montmains.

C’est un terroir qui n’est pas précoce. Il met du temps à se réchauffer. En contrepartie, il a la faculté d’emmagasiner de la chaleur et de la restituer. Il faut être patient avec lui. Je le vois un peu comme un marathonien avec un superbe finish. On est sur des argilo-calcaires, comme partout à Chablis avec ses marnes kimméridigiennes.

e qui fait la force des Forest, c’est la qualité de ses argiles, très différentes. Au niveau des couleurs déjà, il y a un peu de tout. Il y a de l’ocre, du blanc, du rouge, du bleu, du vert. C’est agencé de manière très différente. Au niveau de la topographie, on est sur une côte convexe. La partie où il y a une rupture de pente, on est un peu érodé par les vents et dans le haut et dans le bas, on a des sols relativement profonds.