Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot, appellation Minervois

Vignerons: Anne Gros et Jean-Paul Tollot

Ces 2 vignerons en Bourgogne depuis 30 ans associent leur savoir faire au service des beaux terroirs de Cazelles en Minervois.

Coups de coeur ? C'est certain ! Réflexions ? C'est certain !

Nous avons choisi les terroirs de Cazelles pour leur diversité de sols argilo-calcaires et grès, la découverte de 4 cépages majeurs (Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault), la qualité des vignes de divers âges, l'environnement privilègié au pied de la  Montagne Noire, l'altitude de 220 mètres (comme Vosne Romanée...)

Un bâtiment est né pour cultiver, recevoir, vinifier et élever ces beaux vins de terroirs. Il a été conçu avec grande attention dans le respect des énergies, des vins, des hommes... Un beau bâtiment d'architecte avec des matériaux simples et nobles...la Terre cuite, le Bois, l'Inox... Tout est rond... la route, les collines, les cuves, les fûts... les vins.

L'histoire du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Depuis plusieurs années, Anne Gros crée des vins issus de certaines des appellations les plus prisées de Bourgogne. Son mari, Jean-Paul Tollot aussi, au Domaine Tollot-Beaut. Mais Anne et Jean-Paul ont donné vie à un vieux rêve de travailler ensemble et, forts de leur grande expérience commune, ils se sont lancés dans un projet qui a probablement fait trembler nombre de leurs collègues bourguignons : ils voulaient faire du vin dans le sud de la France. France .

Au début, Anne Gros et Jean-Paul Tollot se sont concentrés sur la Provence, et ils ont également trouvé un joli vignoble avec de beaux champs. Mais non, c'était un peu trop sympa, un peu trop bourgeois. Anne et Jean-Paul recherchaient quelque chose de plus brut et de moins établi. Ils se sont plutôt tournés vers le Languedoc, où le choix s'est finalement porté sur le petit village des Cazelles au pied de la Montagne Noire, dans la partie nord-est de l'appellation Minervois. En 2006, le couple a investi dans des domaines en altitude avec de vieilles vignes et a construit de toutes pièces une nouvelle cave moderne. D'habitués à travailler le Pinot Noir et le Chardonnay, Anne Gros et Jean-Paul Tollot doivent désormais apprendre à vinifier des cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Cinsault.

Les vins du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Les vins du couple sont très différents de ceux qu'ils produisent en Bourgogne. Pourtant, on sent une touche bourguignonne distincte. Le style est frais, droit et acide, associé au jus et à la puissance qui caractérisent les vins du Languedoc. Avec un total de 14 hectares plantés en vignes, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont la possibilité de réaliser une sélection de cuvées composées de différents assemblages. Certaines vignes ont plus de 100 ans, d'autres sont assez jeunes. Tous sont cultivés selon la réglementation biologique.

Les vins du Domaine Anne Gros et Jean Paul-Tollot sont servis dans plusieurs des meilleurs restaurants de France et reçoivent régulièrement d'excellentes notes de la part des critiques de vins internationaux.