Le Domaine de Saint-Ser, appellation Côtes de Provence Sainte Victoire

Vigneron: Jacqueline Guichot

biodynamie  vin biologique 

Classé dans sa totalité dans l'aire géographique de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, il couvre une superficie de 33 hectares profitant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales. Les vignes, cultivées en coteaux, jouissent par leur exposition plein sud d'un ensoleillement extraordinaire grâce, notamment, au phénomène de réverbération des rayons du soleil sur la pierre blanche de la montagne. Cette luminosité favorise la photosynthèse qui accentue la concentration des grappes. De plus, la configuration de Sainte-Victoire permet d'éviter les orages d'été qui glissent sur son versant nord et se déclenchent sur les localités voisines.

AU COEUR D’UN SITE NATUREL PROPICE À LA CULTURE DE LA VIGNE.

Labellisée Grand Site de France, la Sainte-Victoire offre un éclat naturel fascinant qui en fait un site privilégié pour la culture de la vigne. Possédant le vignoble le plus élevé sur les flancs de la Montagne Sainte-Victoire, le Domaine de Saint-Ser bénéficie de sols particulièrement typés et d’une exposition sud exceptionnelle. 

RECHERCHER LE MEILLEUR CONTENANT POUR RÉVÉLER LA RICHESSE DU TERROIR.

D’un côté, une cuverie en inox entièrement équipée d’un contrôle de température permettant au Maître de Chai de surveiller la vinification sans perturber son cycle naturel. De l’autre, un chai où l’on retrouve les traditionnelles barriques en bois aux côtés d’amphores en terre cuite, des jarres en grès et des oeufs en bétons. Des contenants aux formes ovoides qui favorisent l’extraction aromatiques et offrent de grands vins de terroir.

DES HOMMES ET DES FEMMES PASSIONNÉS À LA RECHERCHE DU JUSTE ÉQUILIBRE

Jacqueline Guichot Bertin, partage avec son équipe la profonde conviction que les meilleurs vins naissent d’un vignoble sain (aucun entrant chimique) au plus près du terroir. « Guidée par le calendrier bio dynamique, il nous faut observer, sentir, goûter, pour évaluer le bon moment à chaque étape.

Chaque vin impose son rythme et ça le rend unique… »