M & S Bouchet, appellation Vin de France (Saumur - Loire)

Vignerons: Matthieu et Sylvanie Bouchet

biodynamie   vin biologique  

C’est en 1990 que Matthieu et Sylvanie Bouchet décident de reprendre le vignoble familial de 6 hectares situé au coeur de l'appellation de Saumur.

Le domaine a la particularité d’avoir été travaillé en biodynamie depuis sa création en 1962 par le père de Matthieu, François Bouchet, qui a été l’un des grands pionniers de la biodynamie en France.

François Bouchet a été l’un des premiers à appliquer les principes de la biodynamie dans l’Hexagone et a participé à la conversion de nombreux domaines, notamment le Vignoble de la Coulée de Serrant, le Domaine de la Romanée-Conti, le Domaine Leroy, le Domaine Leflaive et bien d’autres encore.

Matthieu et Sylvanie ont choisi de poursuivre le travail de la vigne en biodynamie avec l'intention de conserver l’esprit familial du domaine. Ils ont le bonheur de vivre au rythme des saisons, dans un milieu préservé, entourés de la nature et des animaux, et font des vins pour le plaisir de ceux qui les dégustent, en harmonie avec la nature.

Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, sont très âgées et les rendements sont par conséquent très faibles (autour de 22 hl/h). Les vendanges sont évidemment manuelles et les vins sont longuement élevés en fûts de chêne de plusieurs vins dans une cave souterraine en tuffeau, ce calcaire qui a construit les châteaux de la Loire.

La vinification est non-interventionniste et vise à accompagner le raisin dans son évolution de la manière la plus naturelle possible. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les sulfites sont utilisés en doses homéopathiques. Les vins sont d’ailleurs certifiés biologiques (Ecocert) et biodynamiques (Demeter).

Bien que le domaine soit situé dans l’appellation Saumur , Mathieu et Sylvanie Bouchet ont décidé de commercialiser leurs vins en appellation "Vin de France" afin de s'affranchir des contraintes de l'AOC et de conserver leur liberté, leur intégrité et leur originalité.

Le résultat est impressionnant et propose des vins uniques, authentiques et profonds capables de provoquer de grandes émotions!