Domaine de l'R, appellation Chinon

Vigneron: Frédéric Sigonneau

vin biologique

Le Domaine de l'R

Créé en 2007 à Cravant-les-Coteaux en Touraine, est le fruit du retour de Frédéric Sigonneau après deux ans en Espagne. Il réhabilite l'exploitation familiale avec un vignoble de 9 hectares de cabernet franc et 25 ares de chenin. L'implication de Charlotte, sa femme, est essentielle.
Le domaine se concentre sur le Rouge et le Rosé du cabernet franc, symbolisant la Renaissance familiale, le Retour aux sources, le Remerciement à ceux qui l'ont soutenu, le goût de Reviens-y et le Respect de la nature.

Le vignoble adopte la viticulture biologique, avec un désherbage mécanique, une protection contre les maladies par le soufre et le cuivre, et une récolte manuelle.
Le respect du raisin guide le processus au chai, avec un encuvage par gravité dans des cuves de ciment ou d'inox. Les fermentations se déroulent naturellement, sans ajout de levures ou de bactéries externes. La gestion des remontages et soutirages est adaptée selon la dégustation. L'utilisation limitée du soufre est dictée par la dégustation, sauf pour la cuvée SO2.
Certains vins sont élevés en cuves, d'autres en barriques ou foudres, avec une surveillance attentive pendant 1 à 2 ans, toujours guidée par la dégustation.