Hommage au soufre, la pureté et l’origine, l’état brut, l’atypique… 

Mode de consommation : tout seul ou à l’apéro, avec des tapas, de la charcuterie ou des antipasti

Vieillissement : A boire sans attendre !

Dégustation : Rouge sombre, arômes de fruits rouges (fraises). Bouche souple et croquante légèrement perlante.

Appellation : Vins de France

Cuvée : issue du domaine

Cépages : Cabernet franc

Terroirs : graviers profonds

Age des vignes : 28 ans

Rendement : 30 Hl/Ha

Mode de conduite : Viticulture biologique depuis la création du domaine en 2007. Densité 4500 pieds/ha. Taille en guyot simple.

Surface en production : 1 Ha

Production annuelle : 4000 bouteilles

Vinification / Elevage : Date de vendange définie par analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Encuvage grappes entières (avec les rafles). Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuvons inox avec foulage aux pieds. Décuvage vers 1020 de densité pour finir la fermentation alcoolique en phase liquide. La fermentation malolactique se fait également dans les cuvons inox et la mise en bouteilles a lieu rapidement après celle-ci. Aucun sulfite n’est ajouté même lors du conditionnement.

Température de dégustation : 14°C

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