Liste des vins du Domaine Michel Juillot

Domaine Michel Juillot, appellation Mercurey et Côte de Beaune

Vigneron: Laurent Juillot

HVE 3: Haute Valeur Environnementale

Laurent Juillot, 4ème génération, est à la tête de ce grand domaine de Mercurey de 31 hectares, épaulé de son épouse Carine.

Créé en 1928 à Mercurey, son vignoble est composé de 21 hectares de pinot noir et de 10 hectares de chardonnay.

Une production de 180 000 bouteilles, sur une vingtaine d’appellations, dont la moitié en Premiers et Grands Crus, est élaboré chaque année du domaine.

En quelques décennies, le domaine s’est étendu de la Côte Chalonnaise jusqu’en Côte de Beaune avec des vignes classées en grand cru en appellation Corton et Corton Charlemagne.

A la fois attaché à l’histoire et à son temps, Laurent n’hésite pas à innover et à penser à l’avenir, forgé d’autres savoirs-faire rapportés de contrées qu’il est allé explorer.

Son père Michel, très connu de tous dans la région, lui a donné aussi des ailes et cette envie de transmettre le savoir à son tour, puisque depuis 2020, Pierre Juillot, le fils de Carine et de Laurent, 5ème génération, prend toute sa place dans la vie du domaine.

Ces dernières années, Laurent et Pierre ont beaucoup innové en cuverie, ainsi que dans les vignes, se posant beaucoup de questions pour être en viticulture davantage raisonnée.

Ce qui a permis au domaine d’obtenir le label HVE en 2019.

Tout est vendangé à la main, les raisins sont triés et c’est un pressoir vertical qui trône en cuverie lors des vendanges. Les levures qui servent à la vinification sont indigènes et l’encuvage se fait par gravité.

Ces changements ont impacté la qualité des vins, ce qui se remarque dans la presse du vin :

"Univers pur et accompli pour les blancs, sève joyeuse et énergique pour les rouges : ici l'esprit de Mercurey se fait toujours plus juste, plus précis à chaque génération".

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