Domaine de l'R, appellatie Chinon

Wijnboer: Frédéric Sigonneau

biologische wijn

Het Domaine de l'R

Opgericht in 2007 in Cravant-les-Coteaux in de Touraine, is het resultaat van de terugkeer van Frédéric Sigonneau na twee jaar in Spanje. Hij herstelt het familiebedrijf met een wijngaard van 9 hectare cabernet franc en 25 are chenin. De betrokkenheid van Charlotte, zijn vrouw, is essentieel. Het domein richt zich op de Rode en Rosé van cabernet franc, die symbool staan voor de familiale Renaissance, de Terugkeer naar de roots, de Dankbetuiging aan degenen die hem hebben gesteund, de smaak van Kom nog eens terug en het Respect voor de natuur.

De wijngaard kiest voor biologische wijnbouw, met mechanische onkruidbestrijding, bescherming tegen ziekten met zwavel en koper, en handmatige oogst. Het respect voor de druif leidt het proces in de wijnkelder, met zwaartekrachtvulling in betonnen tanks of roestvrijstalen containers. De fermentaties verlopen natuurlijk, zonder toevoeging van externe gisten of bacteriën. Het beheer van remontages en soutirages wordt aangepast volgens de proeverij. Het beperkte gebruik van zwavel wordt bepaald door de proeverij, behalve voor de SO2-cuvée. Sommige wijnen worden gerijpt in tanks, andere in vaten of foeders, met nauwlettend toezicht gedurende 1 tot 2 jaar, altijd geleid door de proeverij.