**AUXEY-DURESSES** **Présentation** Nichée dans les Hautes-Côtes de Beaune, l'appellation Auxey-Duresses s'épanouit sur des coteaux escarpés aux expositions variées. Cette AOC communale produit des vins rouges à base de Pinot Noir et des blancs issus de Chardonnay, bénéficiant d'un terroir complexe mêlant calcaires du Jurassique et marnes argilo-calcaires. Les neuf climats Premier Cru, dont Les Duresses et Le Val, confèrent une identité distinctive à ces vins de caractère. **Profil gustatif** Les rouges d'Auxey-Duresses révèlent une structure élégante, marquée par des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges croquants, rehaussés de notes épicées et minérales. En bouche, la finesse domine avec une belle longueur florale. Les blancs expriment une minéralité cristalline, conjuguant fraîcheur citronnée et rondeur beurrée. Leur palette aromatique oscille entre agrumes, fleurs blanches et nuances briochées selon l'élevage. **Conseils d'accords** Les rouges s'harmonisent parfaitement avec les volailles rôties, côtes de porc aux champignons ou fromages de Bourgogne affinés. Les blancs accompagnent subtilement les poissons de rivière en sauce, escargots de Bourgogne ou chèvres frais aux herbes. Température de service : 14-16°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.