Domaine Sylvie Esmonin

Il y a quelques années encore, cette propriété était connue sous le nom de Domaine Michel Esmonin et Fille.

Après des études à Dijon, Sylvie Esmonin a exercé diverses fonctions en tant qu'œnologue. Elle explique qu'il lui a fallu plusieurs années de travail indépendant pour prendre la décision et s'engager à revenir à Gevrey-Chambertin et à succéder à son père sur le domaine familial. Elle est revenue à la viticulture lors du millésime 1990 et, depuis lors, toute la production a été mise en bouteilles. Par ailleurs, toutes les décisions étaient prises conjointement par le père et la fille, jusqu'à ce que Sylvie prenne progressivement toutes les responsabilités (à l'exception peut-être du labourage, tâche préférée de Michel Esmonin dans le vignoble).

La propriété comprend 5 hectares à Gevrey-Chambertin, avec une grande parcelle de Premier Cru Clos St-Jacques comme "arrière-cour" familiale et de nouvelles parcelles à Volnay Santenots et Côte-de-Nuits-Village.

L'âge moyen des vignes est élevé, la plupart ayant été plantées par le grand-père de Sylvie, et quelques-unes par son père.
Le chai est une grande structure, avec une belle cave en pierre en dessous.

Tous les raisins sont égrappés, foulés et fermentés dans des cuves en bois ouvertes, puis mis en barriques pour la fermentation secondaire et le vieillissement. Les fûts sont d'âges différents pour accommoder les différentes cuvées.
Seul le Clos Saint-Jacques contient un pourcentage de bois neuf, généralement de 75 %.

Son savoir-faire à la vigne et ses vinifications précises, dans un style classique, donnent naissance à des vins remarquables, assurément parmi les plus beaux du village.