**VIRÉ-CLESSÉ** Nichée au cœur du Mâconnais, l'appellation Viré-Clessé s'épanouit sur les coteaux calcaires dominant la vallée de la Saône. Cette AOC bourguignonne, reconnue en 1999, révèle l'expression la plus raffinée du Chardonnay mâconnais sur ses 400 hectares de vignes exposées sud-est. **Profil Gustatif** Le Viré-Clessé déploie une palette aromatique d'une remarquable finesse. Au nez, s'expriment des notes florales d'acacia et de tilleul, sublimées par des nuances d'agrumes confits et de fruits blancs. L'élevage sur lies révèle des touches beurrées délicates et une minéralité calcaire caractéristique. En bouche, l'attaque se montre franche et élégante, développant une texture ample et soyeuse. La structure présente un équilibre harmonieux entre vivacité acidulée et rondeur, prolongé par une finale persistante aux accents d'amande grillée et de pierre à fusil. **Conseils d'Accords** Ce blanc de caractère sublime les poissons nobles en sauce, les crustacés et les volailles à la crème. Il accompagne magnifiquement les fromages de chèvre affinés et les spécialités bourguignonnes comme les escargots ou la poularde de Bresse. Servir entre 11-13°C, idéalement après 2-3 ans de garde pour révéler sa pleine complexité aromatique.