**MÂCONNAIS** Située au sud de la Côte Chalonnaise, l'appellation Mâconnais s'étend sur 50 communes entre Tournus et Lyon. Ce vignoble bourguignon privilégie le Chardonnay pour les blancs et le Pinot Noir pour les rouges, avec des terroirs argilo-calcaires aux expositions variées. Les appellations Mâcon, Mâcon-Villages et les crus Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Viré-Clessé offrent une palette expressive de la minéralité bourguignonne. **Profil gustatif** Les blancs révèlent une fraîcheur cristalline avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité calcaire caractéristique. En bouche, ils déploient une belle tension acidulée, une texture soyeuse et des finales salines persistantes. Les crus développent plus de complexité avec des nuances beurrées et briochées. Les rouges, moins répandus, expriment la finesse du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges, une structure tannique délicate et une élégance typiquement bourguignonne. **Conseils d'accords** Les blancs s'harmonisent parfaitement avec les poissons de rivière, crustacés grillés, fromages de chèvre et volailles à la crème. Les crus accompagnent brillamment les ris de veau, homards thermidor et comtés affinés. Les rouges subliment les charcuteries fines, viandes blanches rôties et fromages à pâte molle. Température de service : 10-12°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges.