**SAINT-JOSEPH** **Présentation** L'appellation Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône septentrional, entre Condrieu et Cornas. Cette AOC produit principalement des vins rouges issus de Syrah (90% de la production) et des blancs confidentiels élaborés à partir de Marsanne et Roussanne. Les vignobles en terrasses granitiques bénéficient d'une exposition sud/sud-est optimale, conférant aux vins une expression pure du cépage et du terroir rhodanien. **Profil gustatif** Les rouges de Saint-Joseph révèlent une Syrah élégante et raffinée, moins puissante qu'en Hermitage mais d'une grande finesse. Au nez, ils développent des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices douces (poivre blanc, réglisse) et des notes florales de violette. En bouche, la structure tannique est soyeuse, l'acidité bien présente assure fraîcheur et longueur. Les blancs, rares et recherchés, offrent une palette aromatique complexe mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches et notes minérales, avec une belle tension en bouche. **Conseils d'accords** Les rouges s'harmonisent parfaitement avec les viandes rouges grillées, le gibier à plume, les fromages affinés du Rhône. Les blancs subliment les poissons de rivière en sauce, les volailles à la crème et les fromages de chèvre cendrés. Température de service : 16-18°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.