**Savigny-lès-Beaune** Nichée au cœur de la Côte de Beaune, cette appellation communale produit des vins rouges majoritaires et quelques blancs confidentiels sur 383 hectares. Les vignobles s'étendent sur les coteaux orientés est et sud-est, bénéficiant d'un terroir complexe alliant sols calcaires, marnes et colluvions argilo-calcaires. **Profil gustatif** Les rouges de Savigny-lès-Beaune révèlent un caractère élégant et accessible. La robe rubis aux reflets grenat dévoile un nez expressif aux arômes de fruits rouges frais - cerise, framboise - sublimés par des notes florales de pivoine et de rose. L'élevage apporte des nuances épicées subtiles et une pointe de réglisse. En bouche, l'attaque est souple, la matière soyeuse révèle des tanins fins et fondus. La finale, d'une belle longueur, conserve cette fraîcheur fruitée caractéristique. Les blancs, plus rares, offrent minéralité et vivacité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. **Conseils d'accords** Ces vins polyvalents s'harmonisent parfaitement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle : coq au vin, bœuf bourguignon, escargots de Bourgogne. Excellents également sur gibiers à plumes, volailles rôties, fromages à pâte molle comme l'époisses ou le chaource. Température de service : 16-18°C. Potentiel de garde de 8 à 12 ans pour les meilleures cuvées.