**MONTHÉLIE** **Présentation** Appellation confidentielle de la Côte de Beaune, Monthélie s'étend sur 130 hectares entre Volnay et Meursault. Ce terroir bourguignon produit majoritairement des rouges de Pinot Noir (95%) et quelques blancs de Chardonnay remarquables. Les sols argilo-calcaires orientés sud-est, riches en calcaire du Bathonien, confèrent aux vins une élégance particulière et une minéralité distinctive. **Profil gustatif** Les rouges de Monthélie révèlent une robe rubis aux reflets grenat. Le nez développe des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), agrémentés de notes florales violacées et d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple, révélant une structure tannique fine et soyeuse. La finale exprime une belle longueur avec des nuances de sous-bois et une minéralité calcaire caractéristique. Les blancs, plus rares, offrent fraîcheur et tension, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches sur une trame minérale pure. **Conseils accords** Les rouges s'harmonisent parfaitement avec les viandes blanches rôties, le gibier à plume, les fromages à pâte molle de Bourgogne comme l'Époisses. Les blancs subliment les poissons en sauce, les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés. Température de service : 14-16°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs. Potentiel de garde : 8 à 12 ans.