**Vin de Savoie** **Présentation** L'appellation Vin de Savoie s'épanouit sur les coteaux alpins entre 250 et 500 mètres d'altitude, bénéficiant d'un terroir d'exception façonné par les glaciers. Cette AOC privilégie des cépages autochtones remarquables : la jacquère pour les blancs, dominant avec sa fraîcheur cristalline, accompagnée de l'altesse (roussette) aux arômes plus complexes, et la mondeuse pour des rouges authentiques aux tanins soyeux. Les sols calcaires et schisteux, conjugués au climat continental montagnard, confèrent à ces vins une minéralité distinctive et une acidité vive caractéristique. **Profil gustatif** Les blancs de Savoie révèlent une palette aromatique délicate : notes florales d'acacia et de tilleul, nuances d'agrumes et de fruits à chair blanche, sublimées par une tension minérale remarquable. En bouche, ils offrent une attaque franche, une acidité ciselée et une finale saline persistante. Les rouges de mondeuse développent des arômes de fruits rouges acidulés, d'épices douces et de sous-bois, portés par une structure tannique élégante et une belle longueur poivrée. **Conseils accords** Compagnons naturels de la gastronomie savoyarde, ces vins subliment les fromages locaux : reblochon, beaufort, tomme. Les blancs accompagnent parfaitement les poissons de lac, la fondue, la raclette et les charcuteries de montagne. Les rouges s'harmonisent avec les viandes grillées, le gibier et la tartiflette.