Les Forest 2021, domaine Servin, Chablis 1er Cru

A déguster sur un carpaccio de st jacques.

Accords mets-vins :
11-13°C.
Fruits de mer, poissons (rouget, sole), agneau.

Dégustation :
Robe jaune pâle reflets or.
Le nez est complexe et en élégance. Les fleurs d’acacia s’associent à l’orange confite et légère note minérale.
La bouche est fraiche, vive et équilibrée. On y retrouve les fruits confits.

Géologie & Sols :
Rive gauche du Serein.
Marnes et calcaires argileux du kimmeridgien.

Vignes :
27 ans.
0.37 ha.
48 hl / ha.
Guyot double.

Vinification : Vinification et élevage 100% en cuves inox.

Evolution : à déguster à partir de 2022. Apogée 2029.

Description

Souple et élégant, le Montée de Tonnerre se situe dans la lignée des grands Chablis. Situé sur la rive droite du Serein, dans le prolongement des Grands Crus, les pieds dans une terre argileuse et blanche, il développe des parfums intenses de minéral et de fruits. Gras et harmonieux au palais, il reste une valeur sûre pour qui le laissera vieillir.

Situation géographique
Rive droite du Serein.
Terroir
Kimméridgien : alternance de couches de calcaire et de marnes argileuses constituées d'une multitude de petites huitres, appelées Exogyra virgula.
Superficie
0,38 ha
Age moyen
18 ans (vignes plus âgées : 18 ans)