**MENETOU-SALON** Cette appellation du Centre-Loire, située au cœur du Berry sancerrois, s'épanouit sur des sols argilo-calcaires et de silex, miroir géologique de son prestigieux voisin Sancerre. Les 500 hectares de vignoble bénéficient d'un terroir exceptionnel où le sauvignon blanc révèle toute sa finesse minérale, tandis que le pinot noir exprime une élégance bourguignonne teintée de caractère ligérien. **Profil Gustatif** Les blancs de Menetou-Salon dévoilent une palette aromatique complexe mêlant agrumes frais, fruits à chair blanche et notes herbacées subtiles. La bouche révèle une belle tension minérale, soulignée par une acidité vive et une finale saline persistante. Les cuvées issues de silex offrent une dimension fumée caractéristique. Les rouges, d'une couleur rubis brillante, expriment des arômes de fruits rouges frais, rehaussés de notes épicées et d'une trame tannique soyeuse. Leur structure élégante révèle une belle longueur en bouche. **Conseils d'Accords** Les blancs accompagnent magnifiquement les fromages de chèvre du Berry, crustacés, poissons nobles et cuisine asiatique épicée. Leur minéralité sublime les huîtres et coquillages. Les rouges s'harmonisent parfaitement avec les viandes blanches rôties, volailles fermières, champignons forestiers et fromages à pâte molle. Température de service : 8-10°C pour les blancs, 14-16°C pour les rouges.