**Châteauneuf-du-Pape** Fleuron de la vallée du Rhône méridionale, cette appellation prestigieuse s'épanouit sur un terroir d'exception composé de galets roulés et d'argiles rouges. Bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par le mistral, le vignoble autorise treize cépages, dominés par le grenache noir, syrah et mourvèdre pour les rouges, roussanne et grenache blanc pour les blancs. Les Châteauneuf-du-Pape rouges révèlent une robe grenat profond aux reflets violacés. Au nez, ils développent une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs confits, garrigue, épices douces, cuir et notes boisées subtiles. En bouche, la structure tannique généreuse s'équilibre par une belle concentration fruitière et une finale persistante aux accents de réglisse et d'herbes de Provence. Les blancs, moins répandus, offrent richesse et ampleur avec des arômes floraux, d'amandes grillées et de miel. Ces vins de garde s'épanouissent après 5 à 15 ans de vieillissement. Les rouges s'accordent magnifiquement avec gibiers à poil, agneau de Provence, fromages affinés comme le roquefort. Les blancs subliment poissons nobles en sauce, volailles à la crème et fromages de chèvre cendrés. Température de service : 16-18°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.