Stinzatu est un vin naturel produit par Nicolas Mariotti Bindi, vigneron à la Cantina di Torra, située en Corse. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages corses traditionnels, principalement Sciaccarellu et Niellucciu

- **Vinification** : Les rouges sont égrappés, macération préfermentaire à froid, fermentation naturelle, extraction douce pour préserver la finesse et la digestibilité du vin

### Particularités

Production limitée** : Stinzatu n’est plus produit actuellement selon certaines sources récentes[6].

Style** : Les vins de la Cantina di Torra sont réputés pour leur pureté, leur respect du terroir et leur approche naturelle, ce qui en fait des vins recherchés par les amateurs de vins vivants et authentiques

Étiquette

L’étiquette « Stinzatu » présente un design graphique moderne avec une dominante de couleurs rosées et violettes, évoquant un coucher de soleil ou une atmosphère méditerranéenne, en cohérence avec l’identité visuelle des vins naturels contemporains.

Technique :

Récolte manuelle, transport de la vendange en box de 300 kg. Les raisins égrappés sont placés dans une cuve béton. Après une macération préfermentaire à froid de 48 heures, le départ en fermentation se fait naturellement. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin de préserver la finesse des tanins.

Le vin est élevé au moins 24 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage. Seul le SO2 est utilisé, la dose totale figure sur l’étiquette.

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