Oude Geuze Tilquin (7.0% alc/vol) is een bier met spontane gisting die een mengeling is van 1, 2 en 3 jaar oude lambiek. Niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Dit bier hergist op fles voor minimum 6 maanden.

De lambieken die we gebruiken zijn gegist en gerijpt in eiken vaten in onze stekerij. Ze komen voort van verschillende soorten wort, gebrouwen door Boon, Lindemans, Girardin en Cantillon.

De smaak is zurig en droog, maar heeft een zekere rondheid dat deze Oude Geuze bijzonder toegankelijk voor niet-deskundigen maakt. Fans van het genre verkiezen deze Oude Geuze ook om zijn zoete complexiteit.

Het heeft ook een lichte droge bitterheid vanwege de jeugd van de gebruikte eiken vaten, die nog steeds een beetje tannine vrijgeven. Het heeft een frisse citroengeur.

TECHNISCHE KENMERKEN

Bier op basis van 60% gemoute gerst en 40% tarwe

Bij het koken wordt alleen overjaarse hops gebruikt

Natuurlijke infectie door het lucht tijdens het afkoelen

De dag na het brouwen wordt de geïnfecteerde wort in de stekerij in eiken vaten gepompt

Spontane gisting in eiken vaten voor een periode van 1 tot 3 jaar

Assemblage en dan hergisting op fles voor ten minste 6 maanden

Gemiddelde productietijd : 2 ½ jaar