Domaine Sylvie Esmonin

Tot een paar jaar geleden stond dit domein bekend als Domaine Michel Esmonin et Fille .

Na haar studie in Dijon werkte Sylvie Esmonin in verschillende functies als oenoloog. Ze zegt dat het enkele jaren van zelfstandig werk heeft gekost om haar beslissing en engagement te weeg te brengen om terug te keren naar Gevrey-Chambertin en haar vader op te volgen in het familiedomein. Ze keerde terug naar de wijnbouw in de wijnoogst van 1990 en sindsdien wordt alle productie in flessen gedaan. Voor het overige werden alle beslissingen gezamenlijk genomen door vader en dochter, totdat Sylvie geleidelijk alle verantwoordelijkheden overnam (met uitzondering misschien van het ploegen, het favoriete werk van Michel Esmonin in de wijngaard).

Het domein omvat 5 hectare in Gevrey-Chambertin, met een groot perceel Premier Cru Clos St-Jacques als "achtertuin" van de familie en nieuwe percelen in Volnay Santenots en Côte de Nuits Village.

De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is hoog, de meeste zijn aangeplant door Sylvie's grootvader en sommige door haar vader. De wijnmakerij is een groot gebouw, met daaronder een prachtige stenen kelder.

Alle druiven worden ontsteeld, gekneusd en gefermenteerd in open houten vaten, en vervolgens in vaten gedaan voor nagisting en rijping. De vaten zijn van verschillende leeftijden om de verschillende cuvées te accommoderen, met alleen een Clos Saint-Jacques met een percentage nieuw hout, meestal 75%. 

Haar knowhow in de wijngaard en haar precieze vinificaties, in een klassieke stijl, leveren opmerkelijke wijnen op, die zeker tot de mooiste van het dorp behoren.