**CÔTE-RÔTIE** Deze prestigieuze appellation uit de noordelijke Rhône-vallei vertegenwoordigt de absolute top van Syrah-wijnen. Geproduceerd op steile hellingen van graniet en schist, gecultiveerd op smalle terrassen, brengen deze wijnen de essentie van hun unieke terroir tot uitdrukking. De toevoeging van maximaal 20% Viognier verlent de cuvées een verfijnde aromatische complexiteit. **Smaakprofiel** Côte-Rôtie toont een intense robijnrode kleur met violette reflecties. Het bouquet ontvouwt zich met aroma's van zwarte olijven, gebrande specerijen, violet en bacon. De mondvulling is krachtig en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een minerale ruggengraat. Nuances van zwarte peper, gerookte vlees en donkere bessen domineren, ondersteund door subtiele toetsen van vanille en ceder uit het houtrijpen. De finale is langdurig en persistent, met een elegante mineraliteit die het granitische terroir weergeeft. **Spijsaccords** Deze noble wijnen excelleren bij wild, gegrild lamsvlees en gerijpte harde kazen. Sublieme combinaties ontstaan met hertenbout, eend met kersen, of een plateau van Roquefort. De complexiteit harmoniseert prachtig met paddenstoelgerechten en kruidige stoofpotten. Voor optimale expressie: decanteren en serveren bij 16-18°C.