Cuvée Le Sylphe 2019, domaine Bouchet, Vin de France (Saumur)

vignes de plus de 60 ans. Dès 1990, Matthieu et Sylvanie Bouchet ont repris le vignoble familial de 6 hectares situé au lieu-dit de la Salle. Le domaine est travaillé en biodynamie depuis 1962 par le père de Matthieu, François Bouchet; soulignons qu'il a été un précurseur dans la biodynamie. Les sols sont argilo-calcaire et les caves où le vin est élevé sont en pur tuffeau.