**Côte Chalonnaise** De Côte Chalonnaise vormt een verfijnde zuidelijke voortzetting van de Côte d'Or in Bourgogne, gelegen tussen Chagny en Montagny-lès-Buxy. Dit appellation-gebied onderscheidt zich door zijn elegante wijnen met uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De vijf belangrijkste appellations - Mercurey, Givry, Rully, Montagny en Bouzeron - produceren zowel rode als witte wijnen op kalkhoudende kleigronden met zuidoostelijke exposities. **Profil Gustatif** De Pinot Noir wijnen tonen een toegankelijke, fruitgedreven stijl met levendige zuren en fijne tannines. Aroma's van rode bessen, kersen en subtiele kruiden domineren, aangevuld met delicate minerale nuances. De Chardonnay wijnen presenteren zich fris en expressief, met citrusfruit, witte bloemen en een kenmerkende mineraliteit. Bij rijping op hout ontwikkelen zich botertonen en hazelnoot complexiteit. De Aligoté uit Bouzeron biedt een unieke levendigheid met groene appel en agrumische frisheid. **Conseils Accords** Rode wijnen harmoniëren perfect met gevogelte, kalfsgerechten en zachte kazen zoals Chaource. De blanke wijnen excelleren bij schaaldieren, gegrilde vis en geitenkaas. Chardonnay met houtrijping past uitstekend bij kreeft en romige sauzen. Aligoté vormt de ideale basis voor kir of begeleidt oesters en andere zeevruchten subliem. Serveertemperatuur: 14-16°C voor rood, 10-12°C voor wit.