**Fitou - AOC Languedoc** Fitou vertegenwoordigt een van de oudste AOC-appellations van Zuid-Frankrijk, gelegen tussen de Corbières en de Middellandse Zee. Deze robuuste rode wijnen worden geproduceerd uit minimaal 60% Carignan en Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre. Het mediterrane terroir, gekenmerkt door kalksteen- en schistbodems, biedt ideale omstandigheden voor deze resistente druivenrassen. **Smaakprofiel** Fitou ontwikkelt een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus ontvouwt zich een complex bouquet van donkere vruchten - bramen, pruimen en cassis - vergezeld van garrigue-aroma's: tijm, rozemarijn en lavendel. Lederen en minerale tonen completeren het aromatische spectrum. In de mond toont Fitou een volle, gestructureerde karakter met ferme tannines en een aangename frisheid. De afdronk is persistent met hints van specerijen en wilde kruiden. Deze wijnen vereisen enkele jaren rijping om hun volledige potentieel te bereiken. **Spijs-wijnaccordes** Fitou harmonieert uitstekend met de mediterrane keuken: gegrild lamsvlees met kruiden van de Provence, cassoulet, wild zwijn met jeneverbes, of gerijpte kazen zoals Roquefort. De mineraliteit en structuur maken deze wijnen ook geschikt voor intensieve stoofschotels en BBQ-gerechten. Serveer bij 16-18°C in Bordeaux-glazen om de complexe aroma's optimaal tot uiting te laten komen.