Vinification :

Macération carbonique (grappes entières - non égrappées) en cuve saturée en gaz carbonique. La fermentation va commencer à l'intérieur de chaque grain de raisin (dégradation enzymatique pelliculaire).

Bouteille bourguignonne blanche (transparente) pour profiter de la couleur spécifique de la macération carbonique lorsque la bouteille est posée sur une table en plein soleil pour l'apéro ! Et cette année, une capsule assortie à l'étiquette !

Consommation :

A l'apéritif, avec de la charcuterie.
Sur des plats italiens ou sucrés-salés.
Avec un fromage de chèvre sec.