De druiven worden geoogst in 2 percelen onderaan de hellingen van de Volnay Santenots. Een gestructureerde en krachtige wijn, maar met behoud van alle elegantie en zuiverheid van het fruit dat gezocht wordt in een Pinot Noir. In de mond vlezig zwart fruit, een stevige structuur die na enkele jaren in de fles zal verzachten.

Familiebedrijf sinds 6 generaties. In 1976 werd de chemie vervangen door organische producten. Tegelijkertijd werd de "beredeneerde" bestrijdingstechniek ingevoerd en sinds 2000 wordt de hele wijngaard bio verbouwd.

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 20 jaar.
100% ontstemming.
Inheemse gisten.
Koude opslag bij 10° gedurende 3 tot 6 dagen.
Gisting gedurende 12 tot 18 dagen.
Twee keer per dag pompen, afhankelijk van het wijnjaar.
15 maanden rijping in eiken vaten, 20% nieuwe vaten.
3 maanden in vaten om de wijn voor te bereiden op het bottelen.
Lenticulaire filtratie.